Uni Humaira: Minangkabau

Filantropi Minangkabau: Peluang Dana Kemanusiaan Indonesia

Filantropi July 26, 2020

Share |

Tantangan Salingkaran Gunung Talang

Jelajah September 07, 2019

Share |

Serobat: Minuman Terenak Khas Minangkabau

Inspirasi July 27, 2019

Setelah mengurus sebuah document penting di kabupaten Agam, Rabu 10 Juli 2019, saya bersama beberapa teman, Jalan-jalan mengelilingi Bukittinggi dengan agenda “Jelajah Fort De Kock Tempo Doeloe” terkait cerita ini akan saya ulas ditulisan selanjutnya. Tiba waktu makan siang, kita singgah di rumah makan Nasi Kapau Uni Lis, tempat langganan teman saya ketika main ke Pasar Ateh. Sungguh setelah capek mengelilingi beberapa situs sejarah kemudian di hidangkan nasi kapau yang nikmatnya tiada terkira.

Ketika sedang asyik menikmati Nasi Kapau, saya melirik ke tulisan list minuman pada etalase kedai, ada satu jenis minuman yang baru saya baca tulisannya ‘Srobat/Bandrek’. Maka saya bertanya, “Srobat itu apa ja, syah?” (teman perjalanan saya kali ini adalah Miza yang biasa dipanggil Ija, dan Aisyah ysaya memanggilnya syah atau Ija memanggilnya Isah) perkenalkan mereka adalah perempuan keren yang terjun ke dunia bisnis kuliner dan kata clue untuk mengenal mereka adalah ‘Coody Ramen Padang,’ buat yang kepo telusuri di ig dan webnya yah….

Kemudian mereka menjelaskan bahwa Srobat itu minuman khas Minangkabau, yang kaya akan rempah sebagai ciri khas Minangkabau. Ija dan Aisyah menjanjikan untuk mengajak saya mencoba minuman tersebut di Padang tepatnya di simpang Aru dan bapak penjualnya akan menceritakan banyak hal tentang Srobat. Besok harinya, Kamis tanggal 12 Juli. Kita melanjutkan jalan-jalan ke daerah Matua untuk menikmati ‘Puncak Lawang’, sepulang dari Puncak Lawang yang memberikan banyak inspirasi, kita berhenti di ‘Tugu Polwan Bukittinggi’ untuk menikmati Martabak Mesir. Sebelum melanjutkan perjalanan ke daerah Solok. Ketika itu, saya kembali menemukan Srobat dengan ejaan ‘Serobat’ dengan pilihan varian Serobat original, Serobat susu, dan Serobat Telur.

Begitu senangnya, saya langsung memesan Serobat Telor tanpa sempat bertanya kepada penjual terkait rempah apa saja yang terkandung dalam minuman ini dan saya hanya dapat melihat sang bapak yang sedang membuat Serobat dari balik etalase, yang mana telurnya dikocok menggunakan mesin. Ketika disajikan, saya langsung mencobanya tanpa mengaduknya terlebih dulu. Tebalnya buih telur yang terpisah dari air Serobat menjadikan rasa telur lebih dominan. Namun, ketika Serobat sudah diaduk dan semua komposisinya tercampur sempurna, sehingga dapat dirasakan perpaduan rempah yang hangat dan campuran kuning telur yang telah mengembang memberikan rasa krimi yang nikmat. Saya menduga-duga beberapa campuran rempah yang menghangatkan seperti serai, kayu manis dan lainnya yang membuat saya sungguh kepo jadinya. Kita bertiga bersepakat kalau minuman ini benar-benar enak banget. Nggak bisa diungkapkan hanya dengan kata-kata dan membuat saya tidak sabar untuk hunting Serobat ketika di Padang.

Setelah menuntaskan beberapa project kehidupan, akhirnya kita menemukan waktu yang tepat pada Kamis malam, 25 Juli 2019, kita 4 orang gadis Minang pergi ke tempat Serobat tersebut, ternyata yanga ada disana semua bapak-bapak, kami hanya berdiri dengan malu-malu, tentu mereka heran baru kali ini rame pelanggannya yang perempuan. Bapak-bapak yang sudah memenuhi tempat langsung bergesar merapat ke meja sebelah agar kami mendapat tempat.

Lalu Ija langsung memberi pengantar dan endorse terkait saya dengan tujuan mau tau sejarah serobat. Teman-teman saya langsung duduk dan mengambil tempat dan menikmati beberapa cemilan yang di jual, seperti gorengan dan kerupuk, dan kita langsung memesan Serobat original 1, serobat susu 1, dan serobat telor 2 (karena ingat yang di Bukittinggi enak sekali).

Ketika sang bapak meracik serobat, kesempatan ini saya gunakan untuk mengungkapkan rahasia dibalik serobat. Bapak serobat Simpang Aru dengan santai menceritakan. Karena langsung ke intinya saya lupa mmeperkenalkan diri dan menanyakan siapa nama beliau, sehingga dipertengahan pertemuan itu teman-teman beliau mentertawakan saya karena keceplos manggil beliau “bapak Serobat Simpang Aru”…. ternyata beliau akrab di panggil sehari-hari pak Nursal.

Pak Nursal memulai usaha Serobat kurang lebih sudah lima tahun. Racikan bumbu warisan dari orangtua beliau semenjak tahun 1970an, tapi orangtuanya bukanlah pengusaha serobat, malahan mewariskan ilmunya yang ada ke orang lain untuk membuat serobat dan baru sekarang beliau melanjutkan usahanya. Resep serobat yang dipunyai orang tua pak Nursal tidak terlepas dari hubungan baik berteman dengan orang India atau kita mengenalnya di Padang orang Kaliang (Keling) dari orang India tersebutlah beliau belajar bagaimana rempah dalam membuat Serobat.

Sambil memasukkan susu ke dalam gelas untuk pesanan kami, pak Nursal menceritakan. Serobat ini resep utamanya saya beli ke orang India tidak terlepas peran dai arah saya, kemudian saya tambah dengan racikan bumbu sendiri seperti jahe tentunya, kemudian serai yang bagus untuk kesehatan untuk aliran INHa atau pernapasan, kemudian kulit kayu manis , bumbu tersebut rahasia serobat keluarga saya, ada satu lagi bumbu yang disebutkan tapi saya lupa.

Setiap orang yang membuat serobat akan beda rasanya tambah beliau, karena pasti punya jenis rempah yang berbeda dan itu rahasia dapur masing-masing. Kalau serobat yang saya buat, adonan rempahnya tiap hari saya buat dalam wadah itu sambil menunjuk sebuah alat seperti dandang yang selalu dipanaskan dan beliau tinggal mutar kran ketika mengambil serobat, saya langsung melihat ke alat tersebut dan serobat sudah ditampung dalam gelas yang sudah terisi dengan aroma wangi yang asapnya masih mengepul karena selalu panas. Nak serobat ini beda dengan tempat lain, mereka menyimpan dalam tabung sirup ketika dibutuhkan tinggal mereka tuangkan kedalam gelas kemudian ditambahkan air hangat.

Terkait nama sebenarnya terpisahantara ser dengan obat. Sir/Ser(artinya rahasia), kemudian Obat, jadi maksudnya adalah rahasia obat sebagian orang menyebutnya srobat dan ini khusus dari daerah kita Minangkabau. Sedangkan di daerah lain minuman dengan campuran jahe dan gula ada juga seperti seperti sraba di sulawesi, ronde di sulawesi juga, atau daerah Jawa Bandrek, bajigur, wedang, skotang. Intinya jahe pakai gula. Selain disini di Padang ada di sekitar daerah Jambatan Siti Nurbaya, di sekitar jambatan Gantuang. Di Minangkabau dulunya serobat ini dihidangkan menjadi minuman keseharian di rumah, di acara pesta pernikahan , batagak gala penghulu, atau ketika di surau Tadarus Al Quran, untuk melancarkan suara, minuman Serobat menjadi sebuah keharusan untuk dihidangkan, sekarang orang sudah tidak mengenal apalagi anak muda, pak nursal bercerita sampai berhenti mengaduk bumbu. Disana saya memperhatikan, untuk serobat telor beliau menambahkan susu.

Setelah selesai beliau langsung menghidangkan dan kami mencoba saling mencicipi pesanan masing-masing. kemudian datang pelanggan tanpa sang pelanggan pesan beliau langsung bikin. Dan tampilannya beda dari yang kami pesan dan ternyata itu adalah serobat teh talua. Sedang asyik menikmati serobat datang dua teman kami menyusul karena selain minum serobat misi kita adalah sambil bercerita dan berbagi inspirasi, apalagi salah seorang dari kami, baru saja selesai sidang skripsi dan dia hadir dengan baju hitam putih lengkap dengan dasi. Dan kami menyarankan untuk memesan Serobat Teh Talua, maka semakin ramelah “Serobat pak Simpang Aru”

Setelah selesai dan hari juga sudah sangat tenggelam dalam malam, ketika kita mau pamit. Tiba-tiba pelanggan setia pak Nursal nimbrung ikut bercerita dengan kami, bahwa biasanya anak Unand rame kesini. Kemudian saya langsung menimpali bahwa kami juga anak Unand dan saya memperkenalkan satu persatu, pembicaraan kita semakin seru, apalagi kalau sudah memperkenalkan wilayah masing-masing dan suku ternyata yang ngopi di sebelah mamak awak…..

Ketika akan pamit barulah cerita akan mencapai puncaknya, bagaimanapun juga tentu kami sebagai gadis Minangkabau menyimpan rasa segan yang dalam dan tinggi tapi sudah waktunya pulang dan menutup “Hunting Serobat” malam ini. Yang jelas pertemuan singkat di Serobat pak Nursal di Simpang Aru yang bernama “Serobat Gaza” selain menggali tentang sejarah serobat dan manfaat serobat yang luar biasa untuk kesehatan apalagi kalau Serobat ada di daerah dingin seperti di Lembah Gumanti “Negeri Dingin Tanpa Salju” ini sangat bermanfaat sekali. Kemudian ternyata banyak kuliner Minangkabau yang sudah hilang yang perlu diperkenalkan kembali dengan kreatif terutama Serobat ini, apalagi yang hadir di Ota lapau kali ini adalah para aktivis, akademis, juga pebisnis. Kadang mencari inspiriasi tidak harus di cafe yang rapi dan nge hits ala anak muda sekarang, cukup di gerobak kaki lima, disana kita akan bertemu banyak hal apalagi curhatan dan pengalaman bapak langganan Serobat. Suatu layanan yang istimewa diceritakan oleh bapak yang langganan disana. Kalau dia hadir disana tinggal duduk tidak perlu pesan, karena pak Nursal ternyata hafal apa kesukaan dari masing-masing langganannya….

Saya Wahyu Suri Yani menulis ini untuk mengenalkan Serobat, karena ketika saya mencari tulisan tentang serobat di mbah Google ternyata hanya ada dua, ini sungguh menyedihkan, dan ini perlu perhatian kita sebagai anak muda. Terimakasih kepada Miza dan Aisyah yang sudah memperkenalkan Serobat dan memberikan masukan untuk tulisan ini…..

Share |

Malamang Dalam Memori

Memory May 05, 2019

Salah satu tradisi di kampung, dalam menyambut hari baik seperti akan puasa, Idhul Fitri, Idhul Adha, Bulan Muharam dan Isra' Mi'raj adalah Malamang. Malamang maksudnya Memasak Lemang, Lemang adalah salah satu makanan tradisional dari Sumatera Barat yang bahan utamanya adalah ketan, santan ditambah garam secukupnya yang dimasak dengan menggunakan talang dilapisi daun pisang, talang berbeda dengan bambu plus bumbu rahasia keluarga. Sebenarnya lamang banyak variasinya, ada lamang beras merah ada Lamang Durian ketan dan lainnya.

Malamang bukan hanya sekedar memasak makanan tradisional untuk dimakan bersama keluarga. Tetapi juga pertanda bahagia menyambut hari baik dan lambang untuk berbagi antar sesama. Karena tidak semua orang memasak makanan ini pada hari-hari tertentu tersebut, tidak hanya masalah biayanya tetapi juga kemampuan yang bisa memasak lamang sudah mulai berkurang.

Foto ini diambil sehari menjelang Idhul Fitri tahun lalu 2018. Saya sebagai asisten Papa memasak lamang mencoba mengabadikan moment-moment beliau meracik bumbu Lamang. Tradisi ini dikeluarga sangat dijaga agar anak cucu tetap bisa memasak Lamang walau waktu sudah bergulir.

Jadi ingat waktu kecil, kalau papa masak lamang hari itu boleh dibatalkan puasa...he..he.... Setelah kelas 3 SD saya tidak mau lagi membatalkan puasa. Jadinya Papa masak Lamang agak siang biar ketika berbuka dapat dimakan yang hangat oleh kami anak-anak beliau. Bahkan papa sengaja masak malam, baru matang tengah malam dan beliau sengaja membangunkan kami supaya mencicipi Lamang yang hangat.

Satu hal yang selalu saya ingat dari kecil tentang lamang yang dimasak Papa adalah ungkapan dari keluarga lainnya baik mak gaek, etek, Niadang dan hampir semua mengungkapkan “bahwa Papa sangat pintar memasak Lamang, Lamang yang beliau masak dengan Talang, masaknya sangat bagus tapi talang yang digunakan untuk memasak dengan dibakar api tidak hangus, ketannya tidak lengket, Lamangnya tahan lama tidak cepat basi dan banyak lagi ungkapan lainnya. Ah walau masak Lamang bermain dengan panas api semoga saya bisa memasak lamang suatu hari, walau sampai sekarang untuk memotong lamang yang sudah masak untuk dihidangkan ke tamu masih bergantung ke Papa karena merasa potongan sendiri tidak rapi.

Tadi malam kita sekeluarga video call, karena berada ditempat berbeda yg menyebar di titik -titik Indonesia. Saya di Yogyakarta, Rahmat dan Yuni di Kalimantan, Rahman Sibungsu di Tanjung pinang, hanya Neti anak ketiga yg di rumah, inilah takdir untuk Neti kenapa tidak merantau agar bisa menghibur dan menemani mama dan papa di rumah. Dalam Video terlihat Papa, Mama, Neti dan pak bujang tetangga kita lagi makan Lamang buatan Papa. Kita dari ajuh hanya bisa menonton dalam video tersebut. Tetapi itu sudah lebih dari cukup melihat senyuman mama dan papa.

Walau zaman telah berubah Malamang tidak akan pernah tergantikan, malamang menyimpan banyak cerita, apalagi cerita keluarga. Dulu ketika kakek masih hidup Papa pasti sangat banyak memasak Lamang karena kakek sangat suka makan Lamang dan dibawa ke Bukittinggi, dan ke tempat mamak dan yang lainnya. Malamang juga menyimpan memori kecil kita adat istiadat Minangkabau, yang kalau diingat sungguh menangis dalam tertawa.

Share |

Morning Coffe Strategi Bisnis Kopi Masa Depan

Awardee Jatuh Cinta December 26, 2018

Sebagai pengusaha kopi kalau telponan sama mama, tidak pernah terlepas dari cerita kopi #kopibunur juga tentang prestasi @solokradjo

Penasaran banget ingin mencoba kopi rawatan dari tangan ayah bunda sendiri. Apalagi si cinta dan si rangga #aadc2 udah mencobanya di @klinikkopi akhirnya lebaran kemaren mencoba kopi kiriman mas pepeng dari @klinikkopi

Ternyata lidah ini masih sama, belum bisa sebagai taster coffe, apalagi kopi rawatan papa terkenal dengan rasa pahit, manis, asam dan satu lagi lupa... bercampur menjadi satu.

Mungkin my passion bukan sebagai taster kopi tapi cukup sebagai penyeduh kopi, karena kata papa kopi buatanku enak....ha....ha..…

#cukupsebagaipenyeduhcoffeforsomeoneinthefuture

Bisnis kopi sekarang benar2 berkembang, semoga tercapai menjadi pebisnis kopi termasuk belajar tentang kopi ke negeri kincir angin. Satu lagi bagian dari bisnis kopi yang belum tersentuh adalah "coffe for beuty" kopi tidak hanya untuk di minum tapi juga bisa sebagai alat kecantikan, selain penelitian bahwa kopi bikin awet muda dan membuat kulit jadi halus kalau diminum, kopi juga bagus sebagai masker dan luluran apalagi kalau ada penelitian lebih lanjut mngkin banyak lagi manfaatnya.

Tulisan saya diatas adalah tulisan di instagram @wahyusy tanggal 03 November 2016, udah lama banget ya.

Dan keadaan sudah berubah, bisnis kopi berubah, hubungan bisnis juga berubah, tidak ada setiap usaha yang berjalan dengan mulus begitu saja pasti ada cobaan dan rintangan. Yang jelas mama papa sebagai perawat kopi tidak berubah demi anak-anaknya dan bagaimana bisnis masa depan.

Alhamdulillh.

Banyak hal yang bisa di ambil hikmah dari itu, pertama kita harus berpacu dengan waktu tapi kita tidak boleh tergesa-gesa mengejar waktu dalam mengambil keputusan. Bila mau melihat hikmah maka waktu akan menjawabnya, apalagi hubungan bisnis. Bisnis yang tidak bisa lepas dari materil, hal ini membuat manusia kalap mata, maka bagaimana kita belajar etika bisnis dari rasulullah.

Yang pasti saya adalah anak petani kopi, yang akan menerima warisan kopi berupa ilmu kesabaran dan kerja keras dari mama dan papa. Juga seorang gadis minang yang kedepannya tidak akan berubah dalam menyeduhkan kopi kepada papa, mama, keluarga besar, tamu, juga seseorang yang akan menjadi imam hidup saya. “semoga dia juga pencinta kopi” sehingga narasi tentang kopi dan Minangkabau tidak pernah berhenti di kita hingga mendunia.

Jadi salah satu quote tentang kopi adalah “kopi itu akan berbeda rasanya karena siapa penyeduhnya, dengan siapa meminumnya dan tentang apa ceritanya”

Share |

Oleh-oleh Pai Malala: Minangkabau Traveling with Family

Family December 20, 2018

Kata “Malala” tentu asing bagi orang selain Minangkabau, kalau dilihat penggunaannya sekarang lebih di artikan ke “jalan-jalan” tapi makna sebenarnya bukanlah seperti itu. Waktu kecil saya sering kena tegur sama mama “ ondeh nak pai Malala se dari tadi, karajo mama banyak yang butuh di tolong” atau kata lain “ nak, anak gadis ndak boleh palala do”. Gimana ya cara menjelaskannya ya? Intinya sih pergi main-main tanpa arah tanpa ada manfaat gitulah.

Apalagi ada nyanyi yang isinya begini “ Jaan Malala….. Jaan Malala Juo, Harilah sanjo.

Trus tiba-tiba lebaran kemaren ada yang menggunakan kata-kata Malala untuk aktivitas aku. Aku agak syok….

Aku dibilang pai Malala

Barangkali kata-kata itu sudah lama tak digunakan kepadaku, kemudian kata-kata Malala untuk ukuran aku seperti menggambarkan aktivitas orang yang keras kepala, sedangkan aku anak patuh, baik, kalau kemana-mana ter schedule jelas apa outputnya (salah satunya Refreshing..he..he) kalau kemana-mana yang jelas-jelas agendanya dan perginya sesuia dengan rencana. Bisa jadi aku juga syok sama orang yang bilang kata-kata tersebut

Syok apaan ya??? He,,he,,,,

Tapi kata malala tersebut mulai difamiliarkan sebagai bentuk lain dari kata jalan-jalan. Kalau dilihat di Instagram bebera nama akun traveling itu dikasih nama Malala.

Puncak Mande

Kali ini aku pengen nge share terkait salah satu malala yang berkesan bagiku “Tepatnya lebaran kemaren” berkesan banget karen kita pergi rute dari Rumah (Lembah Gumanti)- Solok- Bukittinggi- Padang - Pesisir Selatan.

Kita pergi sekeluarga minus yuni yang ngak pulang kampung tapi stay di Tanjung Pinang plus bawa kemenakan papa satu orang. Perginya jam 04.00 dini hari, ngak mandi saking dinginnya….

Selain bisa kembali menikmati indahnya Pemandangan Alam Minangkabau yang cantik mulai dari Negeri lima danau, Danau Ateh, gunung Talang, kemudian kita melewati Kebun Teh, selanjutnya kita menikmati, Danau singkarak sambil sarapan pagi yang udah terlambat. Di Bukittinggi salah satu tujuan utama kita adalah silaturrahim ke rumah paman.

Tentu aku yang udah lama ngak pulang kampung berharap bisa singgah di beberapa spot wisata Bukittinggi, tapi apalah daya waktu habis karena macet, dan list-list tempat yang mau di singgahi hanya tinggal list di Bukittinggi.

Untuk mengobati ke inginanku yang tidak tercapai di Bukittinggi papa dan Rahmat membujuk dengan makan durian sepuasnya..ha..ha..

Masalah jalan-jalan kita menikmati bukan hanya pemandangannya yang indah, jarang banget kita bisa ngumpul lengkap seperti ini dan bisa jalan-jalan hanya kita aja dan beberapa hari. Sehingga bisa cerita dan menasehatin apa aja masing-masing. Setiap kita punya moment menasehati dan dinasehati apalagi sharing tentang mimpi masing-masing.

Nah kalau masalah jalan-jalan jadi ingat cerita papa, papa kalau mau bepergian urusan sesusatu, pasti bawa kita salah satu anaknya, kemudian papa bilang kalau pergi sama aku dapatnya jalan-jalan puas kemana-mana, tapi kalau sama rahmat dapat sesuai tujuan terutama masalah bisnis. Jadi ngak salah deh aku suka jalan-jalan udah di ajarin papa dari kecil.

Di padang langsung Shalat ke masjid raya Sumatera Barat, dan nginap di rumah Mintuo. Pagi kita ke pesisir selatan me ngunjungi banyak spot terutama, puncak mande sampai ke ujung-ujungnya jalan dan sarapan pagi disana. Trus ke pantai carocok, puncak lingkisau. Banyak lagi deh dan tentunya banyak pelajaran dan pengalaman yang tidak pernah terulang lagi, apalagi papa mama sudah mulai tua, adik-adik sudah besar semua bahkan saya di bilang anak ke empat karena mereka besar-besar dan wajahnya dewasa.

Foto-foto yang tersimpan adalah memory kehidupan yang akan diwariskan ke anak cucu begitu juga tentang cerita perjuangan lima saudara karena mempunyai orangtua yang luar biasa yang berdarah-darah berjuang demi anak tercintanya.

Share |